How To Fillet Salmon كيف إلى شرائح سمك السلمون

I learned to fillet fish, including salmon, in a very busy restaurant in Cherbourg, Normandy, where the required rate was something like one whole fish every 10 seconds, including gutting and cleaning. We used razor sharp filleting knives that were kept so with a few wipes on a steel from time to time and the fillets on thicker fish such as cod and salmon were removed with just four strokes. علمت لشرائح السمك ، بما فيها سمك السلمون ، في مطعم مزدحم جدا في شيربورج ، نورماندي ، حيث المعدل المطلوب كان شيئا مثل السمكة ككل واحد كل 10 ثانية ، بما فيها تنظيف وتصفية وكنا موسى الحلاقة الحاد التعصيب السكاكين التي كانت تظل مع ذلك قليلة تقضي على الصلب من وقت لآخر وأسمك على شرائح السمك مثل سمك القد وسمك السلمون أزيلت مع أربعة فقط السكتات الدماغية. You may well take a little longer to start with, but once you've got the hang of it you will find it every easy to do. The method for salmon was (and still is in my home); hold the whole fish by the head with its back towards you. هل يمكن أن تأخذ فترة أطول قليلا لبدء مع ، ولكن مرة واحدة لديك شنق من أنها سوف تجد أن كل ذلك أمرا سهلا. الطريقة لسمك السلمون وكانت (ولا تزال في بيتي) ؛ عقد كامل من جانب السمك مع رئيس ظهره نحو لكم. Insert the knife into the back at the head end until the tip reaches the backbone and twist the handle slightly so that the blade is lying against the bones at a cutting angle of about 10 degrees. تضاف بسكين في ظهره على رأس نهاية الحافة حتى تصل إلى العمود الفقري ويحرفون التعامل قليلا حتى نصل إلى أن يكذب على قطع العظام في زاوية من نحو 10 درجة. Then run it quickly down to the tail, keeping the blade in contact with backbone and dorsal bones. ثم تشغيله بسرعة الى الذيل ، وحفظ شفرة في اتصال مع العمود الفقري وعظام ظهري. You will both feel the knife blade bounce over these and hear it rasp against them. Flip the fillet away from you exposing the backbone and hold it clear in your free hand as you cut down and away from you, again keeping the knife blade close to the rib bones. هل سوف يشعر كل من نصل السكين على هذه ترتد اليه وتسمعه عرموش ضدهم. فليب فإن شرائح لكم بعيدا عن تعريض العمود الفقري وأنه عقد في حسابك واضحة خالية من جهة وأنتم خفض وبعيدا عنك ، مرة أخرى حفظ شفرة السكين قريبة فإن عظام الأضلاع. Repeat on the other side. Remove the skin by dipping your lazy hand in salt and use that to grip the thin end of the fillet, skin side down. أكرر على الجانب الآخر. إزالة الجلد عن طريق غمس الخاصة بك كسول من ناحية واستخدام الملح في أن تحكم قبضتها على رقيقة نهاية للشرائح ، بانخفاض الجانب الجلد. Cut down and away close to your hand. خفض وبعيدا قريبة من يدك. The fillet will lift away from the skin quite easily and give you a bit more purchase. فإن شرائح وسوف ترفع بعيدا عن الجلد بسهولة ويعطيك شراء أكثر قليلا. Hold the knife blade at an angle of around 10/15 degrees so the blade remains in contact with the skin and run it swiftly to the thick end, while firmly pulling the skin in the opposite direction. To remove the pin bones, lie the fillet skin side down and run the tips of your fingers from the tail to the head end. عقد نصل السكين في زاوية حوالي 10/15 درجة حتى نصل لا يزال على اتصال مع الجلد ويحوله بسرعة إلى نهاية الكثيف ، في حين سحب الجلد بقوة في اتجاه معاكس تماما لإزالة دبوس العظام ، تكمن شرائح الجلد الجانب بانخفاض وادارة نصائح من أصابعك من الذيل الى رئيس هذه الغاية. You will easily feel them poking up through the flesh. هل سوف يشعر بها بسهولة عن طريق الطعن حتى اللحم. I find the easiest way to remove them is to use a pair of eyebrow tweezers. The carcass and skin, including the head, can be used for stock, but use kitchen scissors to remove the pink gills before doing so. أجد أن أسهل طريقة لإخراجها هي استخدام زوج من حاجب العين ملقاط صغير. جثة والجلد ، بما في رأسه ، يمكن أن تستخدم في المخزون ، ولكن استخدام مقص المطبخ لإزالة اللون من القرنفل. الخياشيم قبل القيام بذلك. They can impart a bitter taste to any liquid when heated. ويمكن نقل مريرة الطعم لأي عندما السائلة الساخنة.

Print this page طباعة هذه الصفحة

del.icio.us Digg Furl Reddit Feed Me Links Technorati Newsvine Socializer Stumble Upon Google Bookmarks Squidoo BlinkBits BlinkList blogmarks Netvouz Ma.gnolia RawSugar Rojo Simpy Spurl Shadows Wists Yahoo! Co.mments! Scuttle! del.icio.us يسو لف [بلوجم] إطعام لي صلات ستثمبليوبون نتسكب المختلط بالناس تتعثر عند الإشارات المرجعية جوجل Squidoo BlinkBits بلينكليست blogmarks Netvouz [م. RawSugar روخو رديت] [سلشدوت] الظلال Wists ياهو! Co.mments! السطل!